Zartes Hähnchen, saftiges Steak und aromatische Kartoffeln: Drei Gourmet-Rezepte aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen"

Das Hähnchenbrust-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets

• 1 Bio-Zitrone

• 6 - 8 Zweige frischer Thymian

• etwas Olivenöl

• frisch gemahlener Pfeffer

• ca. 1,5 kg grobes Meersalz

• 3 Eiweiß

• etwas Wasser

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und mit etwas Olivenöl und Pfeffer einreiben. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

3. Das grobe Meersalz mit dem Eiweiß vermengen. Nach und nach ein wenig Wasser dazugeben, bis eine feuchte, gut formbare Salzmasse entsteht.

4. Auf einem Backblech zunächst ein Salzbett formen. Darauf einige Zweige frischen Thymian und Zitronenscheiben verteilen und die Hähnchenbrüste darauflegen. Noch einmal frischen Thymian und Zitrone direkt auf das Fleisch geben.

5. Jetzt alles mit der restlichen Salzmasse bedecken und leicht festdrücken. Das Hähnchen sollte komplett unter der Kruste verschwinden.

6. Für etwa 20 - 25 Minuten in den Ofen geben. Danach die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und entfernen. Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend aufschneiden.

7. Durch die Salzkruste bleibt die Hähnchenbrust schön saftig, während frischer Thymian und Zitrone ihr Aroma direkt an das Fleisch abgeben.

Das Rindersteak-Salzstein-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für ca. 4 Personen

Zutaten für das Steak:

• 4 Rindersteaks à ca. 200 - 250 g

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Salzstein zum Grillen

Zutaten für das Chimichurri:

• 2 Cocktailtomaten

• 1 Bund glatte Petersilie

• ½ Bund frischer Koriander

• 1 - 2 Knoblauchzehen

• 1 frische Chili

• 1 EL Rotweinessig

• ca. 5 - 6 EL gutes Olivenöl

• fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Für das Chimichurri Petersilie und Koriander grob hacken. Cocktailtomaten klein schneiden, Knoblauch und Chili fein hacken.

2. Alles in einer Schüssel mit Rotweinessig und Olivenöl vermischen. Zum Schluss etwas fein geriebene Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.

3. Das Chimichurri ruhig 30 Minuten ziehen lassen. Mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein - davon bekommt das Fleisch auf dem Salzstein später genug.

4. Den Salzstein langsam erhitzen. Wichtig ist, ihm Zeit zu geben und die Temperatur nach und nach zu erhöhen, damit er nicht springt.

5. Die Steaks trocken tupfen und ohne zusätzliches Salz auf den richtig heißen Stein legen. Je nach Dicke ungefähr 2 -3 Minuten pro Seite braten. Innen dürfen die Steaks schön rosa bleiben.

6. Anschließend kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und wieder auf dem Salzstein anrichten. Das Chimichurri großzügig darüber geben.

Das Rosmarin-Kartoffel-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg kleine Kartoffeln, am besten Drillinge ca. 750 g - 1 kg

• grobes Meersalz

• 1 - 2 Knollen Knoblauch

• mehrere Zweige

• frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Kartoffeln gründlich waschen und gut abtrocknen. Eine Auflaufform oder ein kleines Backblech großzügig mit grobem Meersalz bedecken.

3. Die Kartoffeln auf das Salz setzen und leicht hineindrücken.

4. Die Knoblauchknollen quer halbieren und zwischen die Kartoffeln setzen. Einige Rosmarinzweige dazwischen verteilen.

5. Alles für etwa 35 - 45 Minuten in den Ofen geben, bis die Kartoffeln weich sind und ihre Schale leicht runzelig und goldbraun geworden ist.

6. Die Kartoffeln anschließend vom Salz nehmen und lose Salzkristalle etwas abstreifen. Den weich gerösteten Knoblauch aus den Schalen drücken und zusammen mit etwas Olivenöl und frischem Rosmarin über die heißen Kartoffeln geben.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.