Der mediterrane Genuss: Sobrasada Eggs Benedict

Rezept und Zubereitung für 4 Personen

Vorbereitungszeit 15 Min. • Zubereitungszeit 45 Min. • Gesamtzeit 60 Min.

Zutaten für die gerösteten Peperoni

Zeit: 20 Minuten

• 2 Stück rote Peperoni

• 2 EL Olivenöl

• 2 große Prisen grobes Meersalz

Peperoni waschen, gut trocknen und über dem Feuer oder unter dem Backofengrill rösten, die Haut soll sich dabei schwarz verfärben. Peperoni schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.

Zutaten für die Sobrasada

Zeit: 20 Minuten

• 1 Stück Sobrasada

• 1 Stück Baguettebrot

• 4 EL Olivenöl

• 125 g Geissfrischkäse

• etwas Schnittlauch

• 4 EL flüssiger Honig

Sobrasada schälen, in Stücke schneiden und leicht zerdrücken, sodass eine Art Burger-Patties entstehen. Die Hälfte des Olivenöls in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Sobrasada-Patties darin braten. Baguettebrot längs halbieren und in Stücke schneiden. Diese mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und in einer heißen Bratpfanne kurz rösten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Brotscheiben mit Geissfrischkäse bestreichen und mit Peperoni-Stücken und Sobrasada belegen. Etwas Honig darauf verteilen, je ein pochiertes Ei und etwas Sauce Hollandaise darüber geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten für die pochierten Eier

Zeit: 10 Minuten

• 4 Stück frische Eier

• 2 Liter kochendes Wasser

Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Eier sorgfältig einzeln in eine Tasse aufschlagen und ins leicht köchelnde Wasser gleiten lassen. Dabei das Wasser im Kreis rühren, sodass sich das Eiweiss um das Eigelb legt. Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen und dann das Ei vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Mit den restlichen Eiern gleich verfahren.

Zutaten für die Sauce Hollandaise

• 2 große Eier

• 2 Spritzer Zitronensaft

• 2 Prisen Meersalz

• 1 Prise Pfeffer

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eier sorgfältig trennen. Eigelbe mit dem Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben und verquirlen. Eiweiße anderweitig verwenden. Heiße Butter langsam zum Eigelb geben, dabei mit dem Schwingbesen kräftig rühren, bis die Sauce bindet und die gewünschte Konsistenz aufweist.