"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezepte: Herbstliche Kuchen von Cynthia Barcomi

Der Apfelkuchen aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

für eine 20 cm Backform; Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten; Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Zutaten

• 110 g Mehl

• ¾ TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 4 große Äpfel (ca. 1 kg), gemischte Sorten

• 2 große Eier (Zimmertemperatur)

• 150 g Zucker

• 1 EL Vanille-Ektrakt oder Rum

• 125 g Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt

• Zum Servieren: etwas Skyr, Crème Fraîche oder Vanilleeis

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene stellen.

2. Eine Backform mit 20 cm Durchmesser großzügig mit Butter einfetten und auf ein Backblech stellen.

3. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

4. In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Zucker, Vanille-Extrakt oder Rum unterrühren.

5. Für eine feine, lockere Teigstruktur werden Mehl und Butter abwechselnd hinzugegeben: Die Hälfte der Mehlmischung einrühren und anschließend die Hälfte der geschmolzenen Butter vorsichtig unterheben. Danach die restliche Mehlmischung und zum Schluss die verbliebene Butter einarbeiten.

6. Die Apfelwürfel unterheben, bis sie vollständig mit Teig überzogen sind. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche leicht glätten.

7. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.

8. Bereits etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Garprobe machen.

9. Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen aus der Form nehmen.

10. Pur, mit Skyr, Crème Fraîche oder Vanilleeis servieren.

Der Birnen-Apfel-Pie aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für eine 23 cm Tarte-Form; Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten; Backzeit: ca. 55 Minuten

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl

• 1 TL Salz

• 2 TL Zucker

• 175 g kalte Butter

• 100 g kaltes Pflanzenfett

• 150 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

• Etwa 750 g Äpfel (z. B. Boskop, Elstar)

• Etwa 750 g Birnen

• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben

• 2 TL frischer Zitronensaft

• 5 EL Mehl

• 80 g Zucker

• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Kalte Butter und kaltes Pflanzenfett in kleine Würfel schneiden und in den Kühlschrank stellen. Das Wasser auch kaltstellen.

2. Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Das kalte Fett grob in die Mehlmischung einarbeiten. Kaltes Wasser zugeben und mit der Gabel leicht verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kaltstellen.

4. Für die Füllung die Birnen und Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit frischem Ingwer, Zitronensaft, Mehl, Zucker und Zimt vermengen.

5. Den Backofen auf 210 °C Ober-Unterhitze oder Umluft vorheizen.

6. Den Teig in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte wieder kaltstellen. Die andere Hälfte etwas größer als die Backform auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Schnell arbeiten, damit der Teig nicht warm wird. Den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Backform legen. Den Teig leicht an den Seitenrand drücken, so dass eine kleine Lippe über dem Backformrand entsteht. Äpfel auf dem Teig verteilen.

7. Für den Deckel die zweite Teighälfte ca. 4 mm dick ausrollen und in gleich breite Streifen schneiden. Aus den Teigstreifen auf der Füllung ein Gitternetz flechten. Die Ränder entlang der Backform mit einer Schere abschneiden, dabei etwa 1 cm Überhang stehen lassen. Den Rand mit den Fingerspitzen verbinden und formen.

8. Den Pie auf ein Backblech stellen und im unteren Drittel des Ofens ca. 55 Minuten backen: Dabei zunächst 10 Minuten bei 210 °C, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Nach 40 Minuten die Farbe prüfen und den Pie eventuell mit Backpapier abdecken. Zuletzt den Pie 5 Minuten ohne Backpapier backen, damit er eine schöne Farbe bekommt.

9. Den Pie aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf Joyn.de ('Behind the Screens' Deutschland) veröffentlicht.