Crispy Weiderind Smash Tacos mit Rotkabis Apfel Slaw und Rauchpaprika Senf Crème

Rezept und Zubereitung für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. · Backzeit: ca. 15 Min.

Zutaten für die Smash Tacos

• 8 kleine Weizentortillas

• 500 g Bio Weiderind Hackfleisch Light

• 150 g geriebener Käse

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 1 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für den Rotkabis Apfel Slaw

• 300 g Rotkabis

• 1 Apfel

• 1 Rüebli

• 4 EL Apfelessig

• 2 EL Olivenöl

• 2 TL Honig

• 2 EL Schnittlauch oder Petersilie

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Rauchpaprika Senf Crème

• 200 g Naturjoghurt oder Crème fraîche

• 1 EL milder Senf

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL Honig

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Crispy Weiderind Smash Tacos mit Rotkabis Apfel Slaw und Rauchpaprika Senf Crème

Für den Slaw den Rotkabis sehr fein schneiden. Den Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Das Rüebli schälen und grob raffeln. Schnittlauch oder Petersilie fein schneiden. Alles mit Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Händen 1 bis 2 Minuten kräftig durchkneten und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Crème Joghurt, Senf, Rauchpaprika und Honig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Das Hackfleisch bis zur Verarbeitung kalt halten. Das Hackfleisch in 8 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion direkt auf einer Tortilla sehr dünn bis fast zum Rand verstreichen. Mit Rauchpaprika, Salz und Pfeffer würzen.

Eine grosse Pfanne stark erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen. Die Tortillas nacheinander mit der Fleischseite nach unten 3 bis 4 Minuten kräftig anbraten. Wenden, mit Käse bestreuen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis die Tortilla knusprig und das Fleisch vollständig gegart ist.

Die Smash Tacos mit Rauchpaprika Senf Crème und Rotkabis Apfel Slaw belegen, zusammenklappen und sofort servieren.

Tipps von den Profis

• Das Hackfleisch sehr dünn und gleichmässig auf die kalte Tortilla drücken. Die Pfanne muss richtig heiss sein, damit eine kräftige Kruste entsteht.