Sticky Honey Lemon Poulet mit Smashed Potatoes aus dem Ofen und Kräuter Crunch

Rezept und Zubereitung für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 65 Min.

Zutaten für das Sticky Honey Lemon Poulet

• 800 g Pouletoberschenkel

• 1 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Bio Zitrone

• 3 EL Honig

• 30 g Butter

Zutaten für die Smashed Potatoes

• 800g kleine festkochende Kartoffeln

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Paprika edelsüss

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zutaten für den Kräuter Crunch

• 50 g Panko oder grobes Paniermehl

• 0.5 Bund Petersilie

• 1 TL Zitronenabrieb

• 1 EL Olivenöl

• 1 Prise Salz

Zubereitung des Sticky Honey Lemon Poulet mit Smashed Potatoes aus dem Ofen und Kräuter Crunch

Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen. In Salzwasser 15 bis 18 Minuten knapp weich kochen, abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Auf ein Blech geben, mit einem Glas flach drücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Für den Crunch die Petersilie fein hacken. Panko mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, Petersilie, Zitronenabrieb und Salz untermischen.

Die Pouletoberschenkel auslösen. Den Knoblauch in scheiben schneiden. Die Bio Zitrone fein abreiben und auspressen. Butter in kleine Würfel schneiden. Das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Poulet von beiden Seiten je 5 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb dazugeben. 5 bis 7 Minuten einkochen, bis das Poulet vollständig gegart und von einer glänzenden, klebrigen Sauce überzogen ist. Die kalte Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Smashed Potatoes anrichten und Sticky Poulet daraufsetzen mit der Sauce aus der Pfanne übergiessen, grosszügig mit Kräuter Crunch bestreuen.

TIPP: Den Zitronensaft für die Rahmsauce erst nach dem Kochen einrühren. So bleibt die Sauce glatt und schmeckt frisch statt bitter.