Tomme Suisse Trio en Croûte mit Birnen Thymian Füllung, warmen Rosmarin Trauben und Kräutersalat

Rezept und Zubereitung für 8 Stück

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Zutaten für die Tartelettes

• 4 Tomme Suisse

• 1 Rollen Blätterteig

• 1 Ei

Zutaten für die Birnen Thymian Füllung

• 1 Birne

• 1 Zweig Thymian

• 1 EL grober Senf

• 2 EL Mandeln gemahlen

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Warmen Rosmarin Trauben

• 250 g rote oder blaue Trauben

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Honig

• 1 EL Balsamico

• 1 Rosmarinzweig

• 1 Prise Salz

Zutaten für den Kräutersalat

• 120 g Kräutersalat (Pertersilie, Ruccola, Schnittlauch)

• 2 EL Balsamico Essig

• 3 EL Olivenöl

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung des Tomme Suisse Trio en Croûte mit Birnen Thymian Füllung, warmen Rosmarin Trauben und Kräutersalat

Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Tomme und Blätterteig bis zur Verarbeitung gut gekühlt halten. Das Ei verquirlen.

Die Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Birnenwürfel in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter 4 Minuten dünsten. Thymian, groben Senf und 2 EL gemahlene Mandeln dazu, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.

Tomme Suisse aufstellen und durch die Mitte halbieren.

Den Blätterteig in 4 ausreichend grosse Quadrate schneiden. Je etwas Birnen Thymian Füllung in die Mitte geben, einen 1/2 Tomme daraufsetzen und mit Teig umschliessen, so dass oben noch ein ca. 2cm Loch ist. Mit Ei bestreichen.

Die Tomme Päckli 18 bis 22 Minuten goldbraun backen.

Die Trauben halbieren. Trauben und Rosmarin mit Olivenöl in einer kleinen Pfanne kurz anbraten, mit Honig, Balsamico und Salz würzen.

Kräutersalat waschen und trocken schleudern. Balsamico und Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Salat mischen.

Je einen Tomme en Croûte mit warmen Rosmarin Trauben und Kräutersalat anrichten.