Peruanische Küche in Zürich: Barranco

Mit Menschen kommen Küchen

Folge 6: Peruanische Küche in Zürich: Barranco

Ceviche ist ein Nationalgericht aus Peru und besteht aus frischem rohen Fisch, Chilis und Zwiebeln. Einzigartig an der Zubereitung ist, dass die Zutaten in Limettensaft gegart werden. Lokalgründerin Christina Tobler und Chefkoch José Severino vom "Barranco" in Zürich zeigen, was bei der Zubereitung wichtig ist.