Rosi Spätzle: Rezept aus "Signature Dishes"

Rezept für 2 Personen

Zutaten für die Spätzle

• 200 g Spätzle-Mehl

• 8 g Salz

• 2 Eier

• 75 ml Mineralwasser

• 40 ml Milch

• 300 g Gruyère

• 300 g Vacherin

• 80 g Stich Romadur Rahmkäse oder Limburger oder ähnliche Rotschmierkäse

Zubereitung

Gebe alle Zutaten in eine grosse Schüssel. Montiere einen Gummihandschuh und verrühre alle Zutaten bis dickflüssig und immer noch leicht klumpig.

Nehme ein Spätzlesieb und streiche die frische Masse in das siedende Wasser.

Sobald die Spätzle vom Boden aufsteigen und hell aufschwellen (soufflieren) rausnehmen, Wasser abschöpfen und mit Butter, Salz und Käse Mix fertig stellen. Dafür schichtest du die Zutaten: Butter, Käse, Spätzle, Butter, Käse, Spätzle und so weiter.